Овощи тушим на медленном огне минут 10, добавляем соль, перец, сахар. Незабываем в процессе пробовать, если есть необходимость добавляем по вкусу соль, сахар, перец. Добавляем томаты порезанные на кубики. Тушим еще 20 мин.
После того как овощи будут готовы пробиваем блендером. Консистенцию делайте по желанию и своему вкусу.
Я люблю классическую пюре образную форму.
Добавляем чеснок и уксус, раскладываем в стерилизованные банки, укутываем до полного остывания.