Духовку разогреть до 180 гр. Шпинат слегка обжарить на растительном масле, остудить.
Яйца взбить с майонезом и сыром.
Добавить шпинат.
Противень накрыть бумагой для выпечки, смазать растительным маслом, выложить всю массу и равномерно распределить. Пол стакана воды вылить на противень , приподняв уголки бумаги. Выпекать 15 мин.
Вынуть, накрыть другой бумагой и перевернуть. Остудить.
Смазать сырным кремом.
Форель нарезать тонкими пластинами.
Сверху положить пластинки копченой форели.
Свернуть рулетом. Завернуть рулет в бумагу и фольгу, положить в холодильник на 2-3 часа.