В нынешней Италии фокачча считается старейшей универсальной формой пиццы, которая была обычной пищей для крестьян и воинов древности. Некоторые авторы считают, что фокачча — предшественница пиццы.
По способу приготовления почти идентична пицце, но выпекается быстро и при высокой температуре (280—320 °С). Её, как и пиццу, ставят в печь и вынимают оттуда на лопате, однако если у готовой пиццы поднимаются только края, то фокачча поднимается целиком, вздуваясь бугорками.
Традиционная фокачча содержит простую «начинку» — оливковое масло и соль. В позднейшие времена появились более сложные варианты — пряные травы (базилик, орегано), сыры, томаты, оливки, лук, фрукты и т. д. Большинство наполнителей кладут в лепёшку перед запеканием, исключением являются свежая зелень, чеснок и оливковое масло — их добавляют, когда лепёшка уже готовая и горячая. (Википедия)
| Время подготовки | 20 минут |
| Время приготовления | 8-10 минут |
| Пассивное время | 2 часа |
| Порции |
человека
|
Ингредиенты
- 330 гр Мука
- 180 мл вода очень холодная
- 10 гр сухие дрожжи
- 7 гр сахар
- 10 гр соль
- 20 мл оливковое масло можно заменить на растительное без запаха
- 2 зубчика чеснока
- 1 веточка розмарина
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Дрожжи добавляем в муку даем время "подружиться" им, минут 20. Далее добавляем соль, сахар и ледяную воду. Замешиваем тесто, в конце добавляем оливковое масло, еще раз вымешиваем.
- Готовое тесто делим на 4 равные части. Одной части как раз хватит на 1 лепешку диаметром примерно 30 см.
- Накрываем пленкой или крышкой, ставим в холодильник. Да, да именно в холодильник, на пару часов.
- Не переживайте, дрожжи отлично сработали в холодильнике.
- Пока тесто стоит в холодильнике делаем чесночное масло. Чеснок мелко режем или натираем на терке или продавливаем через пресс, кому как удобнее. Добавляем в масло, перемешиваем.
- Раскатываем тесто как можно тоньше. Получается лепешка в диаметре примерно 30 см, как раз как большой противень в духовке.
- Наносим чесночное масло на лепешку и посыпаем розмарином.
- Разогреваем духовку до 250 гр. Ставим лепешку в духовку. Через пару минут ваша кухня наполниться ароматом чеснока и розмарина.
- Время приготовления 6-10 минут в зависимости от вашей духовки.
- Приятного аппетита!
Примечания для рецепта
P.S. В следующий раз сделаю лепешки порционными, так будет удобнее их кушать и подавать. Розмарин буду добавлять во время раскатывания теста, а после смазывать маслом.
Очень вкусно, семье понравилось
Автор, остальное тесто можно заморозить?
Да, вы можете его заморозить.
Я рад, что вам понравилось!
Я рад, что вам понравилось!