Сегодня будем делать курник, разновидность русского пирога, часто именуемая королём пирогов, царским или праздничным пирогом. Начиняется курицей, петухом, уткой, бараниной, говядиной, орехами, кашей, картофелем и т. д.
| Время подготовки | 60 мин |
| Время приготовления | 60 мин |
| Порции |
человек
|
Ингредиенты
Для блинов:
- 1 шт яйцо
- 350 мл молоко
- 5 ст л Мука с верхом
- соль по вкусу
- сахар по вкусу
Для теста:
- 400 г Мука
- 100 г сливочное масло
- 1 шт яйцо
- 1/4 ст молоко
- 3 ст л мед
- щепотка сода
Для начинки:
- 1 шт курица примерно 1,5 кг
- 400 гр грибы в идеале лесных, но шампиньоны тоже хорошо пошли
- 1 шт лук репчатый средняя луковица
- 200 гр рис отварной
- 1 пучок зелень петрушка, укроп
- 2 шт яйцо вареные
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Ингредиенты
Для блинов:
Для теста:
Для начинки:
|
|
Инструкции
- Ставим варить курицу. Варим в подсоленной воде около часа. Затем вынимаем и остужаем.
- Готовим тесто. Смешиваем размягченное масло, сметану, молоко и взбитое яйцо. Постепенно добавляем соду и муку, замешиваем мягкое тесто. Накрываем его и ставим минут на 40 в холодильник.
- Далее печем блины. Нам понадобится 8-9 штук. Тесто для блинов я замешивал в 1,5 пластиковой бутылке. Все ингредиенты добавляешь в бутылку и встряхиваешь. Очень удобно и быстро. Нет необходимости разбивать комочки, и при жарке тесто выливаешь на сковородку прямо из бутылки.
- Снимаем с курицы мясо и разделываем его руками на волокна.
- Рис смешиваем с мелко нарубленным яйцом и зеленью. Подсаливаем по вкусу. Мои домашние рис в пирогах не любят, поэтому рис я не делал.
- Грибы обжариваем вместе с луком на растительном масле.
- Начинаем собирать курник. Для начала достаем из холодильника тесто, отделяем меньше половины и раскатываем лепешку, диаметром чуть больше, чем наши блины. Кладем на противень. Сверху кладем треть рисовой начинки. Накрываем блином, сверху кладем треть курятины.
- Снова накрываем блином, кладем треть грибов с луком. Чередуем блины и начинку, пока эта самая начинка не закончится.
- От оставшегося теста отделяем небольшой кусок на украшения, остальное раскатываем в большую лепешку и накрываем начинку будущего пирога. Посередине делаем отверстие для выхода пара. Украшаем на свой вкус остатками теста, смазываем желтком и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на один час.
- Приятного аппетита!
